Vous visitez le Jura et vous êtes gourmand (ou gourmet) ? Bonne nouvelle : nous aussi ! Ici, on aime bien manger, bien boire… et surtout partager nos bonnes adresses.
Le Jura, c’est une terre de nature, mais aussi de saveurs. Fromages, chocolats, charcuteries, spécialités locales… il y a de quoi ravir les papilles les plus curieuses. Je vous emmène donc faire un petit tour gourmand à travers quatre adresses que j’affectionne tout particulièrement.
Fromagerie Marc Janin, Meilleur Ouvrier de France
Impossible de passer à Champagnole sans faire une halte chez Marc Janin. Située en plein centre-ville, cette fromagerie est une véritable institution locale. Chez les Janin, le fromage coule dans les veines depuis plusieurs générations. C’est le grand-père qui a ouvert la boutique en 1960, mais la passion du lait et de l’affinage remonte encore plus loin ! Aujourd’hui, Marc perpétue la tradition familiale avec talent et a même été sacré Meilleur Ouvrier de France. Ici, on vient faire le plein de fromages jurassiens comme par exemple, à Noël avec le comté 48 mois d’affinage qui vaut le détour. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche… Et comme on aime varier les plaisirs, la sélection va bien au-delà des frontières de notre beau Jura, avec une multitude de pépites venues d’ailleurs.
Chocolats Hirsinger au coeur d’Arbois
Direction Arbois pour la deuxième institution gourmande du Jura avec la maison Hirsinger. Ici aussi, le savoir-faire se transmet de génération en génération. La chocolaterie a vu le jour en 1900 grâce à Auguste Hirsinger, et c’est aujourd’hui Édouard Hirsinger qui perpétue la tradition familiale. Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie “Chocolatier – Confiseur” depuis 1997, il a récemment été rejoint par sa fille Charlotte.
Les chocolats Hirsinger sont réputés pour leur originalité et leur finesse. Et comme on est quand même à Arbois, capitale des vins du Jura, n’hésitez pas à demander conseil pour un accord chocolat-vin. Certaines associations pourraient bien vous surprendre.
La Besace du Comtois
Cap sur Saint-Claude, au cœur du Haut-Jura, pour faire un tour à la Besace du Comtois. Ce magasin de produits régionaux est une vraie caverne aux trésors pour qui aime les bons produits du coin. Ici, on met à l’honneur le terroir jurassien et franc-comtois, avec une sélection rigoureuse basée sur la qualité et la proximité des producteurs. Fromages du Jura, charcuterie artisanale, salaisons, miel, confitures… il y a de quoi remplir son panier avec de belles trouvailles locales.
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Fromagerie des Moussières
Impossible de parler de bonnes adresses dans le Haut-Jura sans mentionner la fromagerie des Moussières ! Niché au cœur du territoire des Hautes-Combes, ce petit village m’est particulièrement cher… c’est de là que je viens. Et bien souvent, quand je dis d’où je suis originaire, on me répond : « Ah, mais y’a pas une fromagerie là-bas ? » Si, si, et pas n’importe laquelle !
La fruitière des Moussières reflète à merveille l’esprit des coopératives fromagères du Jura. Pour les curieux, une galerie de visite permet de découvrir les secrets de fabrication du comté. Cette dernière a d’ailleurs décroché une médaille d’or au Concours Général Agricole de Paris en 2024 pour son comté. Une belle reconnaissance pour ce savoir-faire local !
Évidemment, les bonnes adresses pour les gourmands ne s’arrêtent pas là !
Si l’on pense aux bonnes tables, certains des restaurants gastronomiques du Jura méritent le détour. Si vous prévoyez une escapade dans le Haut-Jura, j’ai aussi rédigé un article dédié aux meilleurs restaurants du Haut-Jura.
Et n’oublions pas nos superbes domaines viticoles : beaucoup proposent des dégustations ouvertes au public. L’occasion parfaite pour découvrir les vins du Jura… et trouver le bon accord pour un comté bien affiné !