Bon, rendons à César ce qui est à César : la fondue, c’est une invention suisse. Mais dans le Jura, on a pris le concept très à cœur, et avec notre Comté fondant, on en a fait une version bien à nous, pleine de goût et de générosité. Si vous avez envie de fromage chaud, de pain croustillant et d’une bonne dose de convivialité, voici quelques adresses où savourer une délicieuse fondue jurassienne.
SOMMAIRE
- Spécificités de la fondue jurassienne
- L’Arbézie : une fondue à cheval entre la France et la Suisse
- Moment fondue tout en finesse à l’Anversis
- Chalet de la Frasse pour une ambiance refuge
- En pleine nature lors d’une rando gourmande
- Au Manon pour une fondue aux champignons
- À la fruitière à la Pesse à emporter
Spécificités de la fondue jurassienne
La fondue jurassienne, c’est une affaire de simplicité et de bons produits du cru. Ici, on la prépare avec du Comté râpé en belle quantité, en mélangeant idéalement plusieurs affinages pour plus de profondeur. Côté vin, rien ne vaut un Savagnin ou un Vin Jaune pour retrouver le vrai goût du Jura, mais un Chardonnay plus doux fera aussi l’affaire si on préfère la douceur.
L’Arbézie : une fondue à cheval entre la France et la Suisse
À deux pas du village des Rousses, la brasserie de l’Arbézie est une adresse pas comme les autres. Installée pile sur la frontière, elle vous permet de déjeuner un pied en France, l’autre en Suisse. Ici, on peut goûter aussi bien la fondue jurassienne que la fondue suisse ! C’est une belle occasion de comparer les deux traditions autour d’une table conviviale. Ces dernières se commandent à partir de deux personnes, alors prévoyez d’être au moins quatre pour faire un vrai match franco-suisse !
Un moment fondue tout en finesse à L’Anversis
Je parle souvent de L’Anversis, et ce n’est pas par hasard. Ce restaurant, situé au cœur du parc naturel régional du Haut-Jura, offre une expérience chaleureuse et raffinée, dans une salle à la décoration soignée. Dans cette ambiance intimiste, plusieurs fondues sont proposées. Elles s’inscrivent dans le cadre d’une cuisine engagée, créative et respectueuse des produits locaux. Et pour l’accompagner, la carte des vins est pleine d’incroyables vins du Jura, naturels pour la plupart !
Le Chalet de la Frasse : fondue et ambiance refuge
Pour une pause fondue en pleine nature, direction le Chalet de la Frasse, situé dans l’atmosphère paisible et boisée de la forêt du Massacre. Ce refuge à l’esprit rustique accueille, selon la saison, les randonneurs, skieurs de fond ou amateurs de raquettes à quelques kilomètres de Lamoura. Le soir, sur réservation, on y savoure une belle fondue jurassienne, bien méritée après l’effort. Mais soyons honnêtes : on vient autant pour le fromage que pour l’ambiance refuge conviviale et authentique.
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En pleine nature lors d’une rando gourmande
Et si on associait grand air et plaisir du palais ? Dans le Haut-Jura, Ô Jurassik vous propose des randonnées gourmandes pour découvrir des paysages tout en savourant une fondue jurassienne. Le principe est simple et délicieux : une balade accompagnée, des vues imprenables, et une pause fondue dans un coin sympa. C’est la rando version Jura : sportive, généreuse et conviviale.
Au Manon pour une fondue aux champignons
Vous êtes plutôt cèpes ou morilles ? Difficile de trancher, mais une chose est sûre : dans la fondue, c’est un régal. Au restaurant Gruet Le Manon, on vous propose les deux versions, ainsi que bien d’autres spécialités jurassiennes maison, généreuses et pleines de goût. Installé dans une jolie combe près de Lajoux, l’endroit dispose d’une belle terrasse pour prolonger le repas, savourer le café face à la nature et prendre le temps de digérer !
Fruitière de La Pesse : fondue du Jura à emporter
Envie de prolonger l’expérience fondue une fois rentré au gîte (ou chez vous) ? La Fruitière de La Pesse propose une fondue jurassienne maison, déjà prête, conditionnée sous vide. Le fromage vient de la fruitière, la recette de la boucherie voisine ! Un vrai travail d’équipe donc au sein du village. Elle est délicieuse, facile à réchauffer, et parfaite pour un dîner sans prise de tête après une journée en pleine nature. Elle se congèle très bien aussi : une super idée de produit à ramener du Jura dans vos valises pour retrouver, le temps d’un repas, l’ambiance de nos montagnes.